تقدمهم لم يمنع حفاظهم على الموروث الشعبي..الأكلات اليابانية تقاوم الوجبات الغربية

Admin عدد المساهمات : 3461 تاريخ التسجيل : 20/07/2010

تقدمهم لم يمنع حفاظهم على الموروث الشعبي..الأكلات اليابانية تقاوم الوجبات الغربية

طوكيو-موفد الشرق-طه عبد الرحمن:
كثير من العادات في اليابان تتخذ طبيعة خاصة، تميز شعبها، كما تتميز بلادهم، وبالتالي تتمايز عن غيرها ليس فقط في المحيط الآسيوي، ولكن على المستوى العالمي.
ومن بين هذه الخصوصية، تأتي الأكلات اليابانية. والتي تحظى بطبيعة خاصة. للدرجة التي جعلت معها اليابانيين يحافظون على أكلاتهم الشعبية، رغم طوفان الوجبات الجاهزة، التي تغزو مطاعمهم الحديثة.
ولذلك فإن اليابانيين أصبحوا يتميزون بأكلاتهم، وطريقة إعدادهم لها. بدءا من مصطلح الوجبة ذاتها، والتي تعني في اليابان “جوهان”. ومرادفها في اللغة العربية “جوعان”.
وقديما، وعندما كانت تذكر هذه الكلمة فإنها تشير خصيصا إلى الأرز المطهي بالبخار، حيث يعتبر كما هو معروف غذاء هاما بالنسبة لليابانيين، إلى أن اتسع معنى “جوهان” لتعني كافة أنواع الوجبات في أوساط اليابانيين.
وإذا دعاك أحد اليابانيين إلى الطعام، فغالبا لن يسألك عما تفضله، حيث سيجد الفرصة سانحة له، ليقدم لك طعامه الشعبي الذي تشتهر به بلاده، أو الذي يحرص عليه اليابانيون في أكلاتهم، خاصة عندما تكون زائرا لهم.
وعندها يلاحظ الزائر أن الأكلات اليابانية ذات طبيعة خاصة. فهم يتسمون بأكلات بعينها تميزهم عن غيرهم. وبما يناسب صحتهم العامة. ويقبلون على تناول كل ما هو طبيعي. للدرجة التي جعلتهم يدركون فائدة “الملوخية” المصرية. فجعلوا أنفسهم يطورونها بإمكانيات عدة. منها ملوخية بالحلو. وأقراص من الملوخية لمنح الحيوية وتجديد النشاط.
ولذلك. يجد الزائر نفسه عندما يجلس أمام مائدة الوجبات اليابانية. يجدها عامرة بكل ما هو صحي. خاصة الأسماك والسلطات والأرز الأبيض. والذي يقدم دائما مع الطبق الرئيس (الأسماك أو اللحوم) وبعض أنواع الأطباق الجانبية (الخضراوات المطبوخة عادة) والحساء أو ما يسمونه “ميسو”. بجانب المخللات، وغالبا ما تكون الأسماك إما نيئة أو قد تم طهيها بالبخار، أو عدم طهيها بشكل كامل.
وفي المقابل سيجد الضيف الأرز الياباني متماسكا عند الطهي مما يجعله مثاليا عند تناوله بالعصا اليابانية الشهيرة. وهى نوع من الملاعق، التي يتميز بها اليابانيون والصينيون. ومن الأكلات الشعبية التي يحرص اليابانيون على تقديمها لضيوفهم أكلات “سوشي وتمبورا وسوكي ياكي”، وتوصف بأنها أطعمة يابانية تقليدية، ولا تزال قائمة.
واليابانيون يقولون دائما قبل تناول الطعام “إيتادا كيماسو”. وهي عبارة مهذبة تعني “قد تلقيت هذا الطعام” للتعبير عن الشكر لكل من شارك وأعد الطعام، وبعد الانتهاء من الطعام يقولون “جوشيسو ساما ديشيتا “وهي أيضا للتعبير عن الشكر وتعني “لقد كانت وليمة ممتازة “.
ومن بين العادات الشعبية الأخرى المبينة على العادات والتقاليد بعد الطعام، هي حفلات الشاي وحفلات تنسيق الزهور، اللذان يعدان جزء لا يتجزأ من الحياة اليومية للشعوب اليابانية.

» الجزر اليابانية مزيج من جمال الطبيعة ومخازن السلاح
» المركبة اليابانية أكاتسوكي تصل إلى كوكب الزهرة وفشل محتمل للمهمة
» الأمن اليمني يمنع التظاهر قرب الرئاسة
» زمن الإفلات من العقاب ولى إلى غير رجعة ، الرميد يمنع عليوة من مغادرة البلاد .
» "الحضارة الغربية ٠٠ الفكرة والتاريخ" يكشف نقاط ضعف المارد العجوز